Dia Mundial do Coquetel: conheça bares referências em coquetelaria para celebrar a data

Na próxima segunda-feira, dia 13 de maio, os apaixonados por coquetéis e drinks têm um motivo especial para celebrar (ou ‘segundar’): o Dia Mundial do Coquetel, data criada em 2016 pela Associação de Empresas de Bebidas Espirituosas (ANEBE) junto a Associação de Barmen de Portugal. ‏​    

Com a ideia não apenas de homenagear os profissionais por trás do balcão, mas também destacar a diversidade e a criatividade que permeiam este ambiente, o dia é uma oportunidade de celebrar receitas irreverentes e autênticas. ‏​    

Não à toa, uma das marcas registradas deste dia é a chance de explorar novas combinações e tendências. Considerando que a mixologia é uma arte em constante evolução, o Dia do Coquetel oferece o palco perfeito para bartenders mostrarem suas habilidades, compartilharem criações autorais e experimentarem novas técnicas. ‏​    

Para o calendário deste ano, uma das trends mais marcantes dentro do universo da coquetelaria tem sido o crescente consumo de tequila mundo afora! ‏​    

Em 2022, de acordo com dados da IWSR, a bebida tornou-se o segundo maior destilado dos Estados Unidos, indicando uma mudança significativa nos gostos e escolhas da geração 18+. Sua versatilidade possibilita uma infinidade de ‘matchs’, desde clássicos como Paloma e Margarita - os mais tradicionais do México, país de origem do destilado - até criações autorais e inovadoras. ‏​    

“O consumo da tequila aumentou quando a indústria conseguiu diminuir o preconceito dos consumidores com o destilado. Todos sempre associaram a tequila a uma grande ressaca, por exemplo, mas nunca se lembravam de todos os outros drinks tomados. A verdade é que se tomarmos shots de qualquer destilado, não vamos apreciá-los da maneira correta. O consumo de ‘low alcohol’ aumentou assim como a criação de coquetéis com mais camadas de sabores e aromas, com menor “punch” alcoólico. Isso encorajou os consumidores a novas experiências, consumindo a tequila de novas formas”, comenta Japores, bartender à frente do renomado Beefbar e do Song Qi, novo point paulistano. ‏​    

Foi de olho nesse movimento que a Diageo, líder global no mercado de destilados de alto padrão, desembarcou a mexicana Don Julio no país. Sinônimo de qualidade, a marca de tequila é a queridinha de Hollywood e já pode ser encontrada no Brasil nos rótulos Blanco, Reposado, Añejo e 1942 - este último, ultra premium, no valor de 1.760,90 reais. ‏​    

Coquetel vs. Drink ‏​    

Em prol da data, é importante ressaltar a distinção entre Coquetéis e Drinks. Enquanto o segundo é muitas vezes preparado de forma simples, o protagonista do dia exige uma confecção mais elaborada, combinando pelo menos uma bebida alcoólica destilada com modificadores e dulçor. Tratando-se assim de uma técnica refinada, onde os bartenders buscam harmonizar sabores de forma meticulosa, entregando experiências sensoriais únicas aos clientes.

Dito isso, conheça três bares da capital paulista que oferecem o melhor da coquetelaria com tequila! ‏​    

TAN TAN - Rua Fradique Coutinho, 153, Pinheiros, São Paulo

Coquetel KOREISHA, por Caio Carvalhaes

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Composição:

Tequila Don Julio Blanco

Vodka Ketel One

Licor de cereja

Limão

Umeboshi

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“A ideia do Koreisha era que ele fosse uma releitura de uma Tommy’s Margarita. Então ele parte de uma base de tequila, justamente pelo lado salino deste destilado e seu aroma e sabor vegetal distintos. Então, a composição do coquetel é a base de vodca e tequila. A gente também faz uma infusão de Umeboshi, que é uma conserva ácida e salgada de uma ameixa japonesa. E aí, para forçar esse gosto da tequila, o gosto do agave, acrescentamos o xarope de agave”, conta o bartender. ‏​    

Santana Bar - Rua Joaquim Antunes, 1.026, Pinheiros, São Paulo

Coquetel PROTAGONISTA, por Gabriel Santana

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Composição:

Tequila Don Julio Blanco (?)

Jerez Fino

Xarope de Coentro

Cupuaçu

Limão Siciliano

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“Eu uso tequila no Protagonista justamente pra trazer um toque meio exótico, ter uma complexibilidade e um leve toque defumado. A tequila me lembra bastante a terra, né? Então eu combino também com coentro, que também traz um aspecto exótico pra composição. Então a gente combina com o coentro, né, que também é bem exótico. Os dois ingredientes se complementam bem no coquetel”, explica Gabriel sobre a receita.

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Beefbar - R. Barão de Capanema, 320 - Cerqueira César, São Paulo

Coquetel DON PALOMITA, por Japores

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Composição

Don Julio Blanco

Suco de grapefruit

Sumo de limão siciliano

Cordial de Morango

Espuma de gengibre

Garnish: espetinho de palomitas* caramelizadas.

 *pipocas em espanhol.

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“O coquetel foi criado na linha “low alcohol”, mas com um visual chamativo e com muitas camadas de sabores. Temos praticamente dois coquetéis em um: um sabor cítrico e frutado no primeiro gole e, após o consumo da pipoca caramelizada, encontra-se um sabor herbal e fresco no segundo gole”, comenta Japores sobre a receita que tem como base os ingredientes do clássico Paloma.

O Dia Mundial do Coquetel também destaca a importância do consumo responsável. Apreciar coquetéis é uma experiência para ser desfrutada com moderação.

Fotos: Link