Amazônia à mesa: conheça 10 menus da 32ª Brasília Restaurant Week que celebram os sabores da Região Norte

A 32ª edição da Brasília Restaurant Week está oficialmente em cartaz até 07 de setembro, e desta vez o festival traz um convite especial: viajar pelos sabores da Amazônia sem sair da capital federal. Com o tema “Uma homenagem à Região Norte do Brasil: Riqueza e Diversidade”, a proposta desta edição é valorizar ingredientes típicos da floresta, como tucupi, jambu, cupuaçu, castanha-do-pará, banana-da-terra, pirarucu e muitos outros, explorando a biodiversidade da região em menus criativos, autorais e cheios de identidade. Com realização da Secretaria de Turismo do DF, o evento conta com patrocínio da Brasal Refrigerantes com a Coca-Cola Sem Açúcar e da Payby, além do apoio da CDL-DF e do Venâncio Shopping, e harmonização da Del Maipo Wines. 

O festival reúne 150 restaurantes em Brasília, com menus completos (entrada, prato principal e sobremesa) a preços fixos em quatro categorias: Tradicional, Plus, Premium e Diamond, que variam a partir de R$59,90 (menu almoço) e R$74,90 (menu jantar). 

A edição tem como objetivo não apenas democratizar o acesso à boa gastronomia, mas também valorizar ingredientes brasileiros e a produção sustentável, especialmente em um ano em que o mundo volta os olhos para a região Norte com a realização da COP-30, em Belém do Pará, em 2025. 

Além de oferecer acesso à alta gastronomia por valores fixos, o festival também possui um viés solidário: os clientes são convidados a doar R$2 por menu para a ONG Amigos da Vida, que apoia crianças com HIV e mantém brinquedotecas em hospitais públicos do DF. 

Mais do que uma oportunidade de comer bem, a 32ª Brasília Restaurant Week é uma chance de reconhecer e valorizar a riqueza da culinária amazônica, celebrando o Brasil em sua essência: no prato, no aroma, na cultura e no coração. Confira, portanto, 10 restaurantes que homenageiam a Amazônia com pratos autorais e ingredientes regionais nesta edição da Restaurant Week: 

1 - Samostano (Menu Plus)

O menu especial da casa para o festival é servido todos os dias no almoço, das 11h30 às 16h, e se destaca pelo uso criativo de ingredientes típicos da Amazônia e do Cerrado. Na primeira etapa, as entradas já demonstram o tom regional da experiência. A opção Brisa do Norte traz um mini pastel crocante recheado com camarão cremoso, servido com geleia de pimenta vermelha artesanal. Já o Raízes do Cerrado & Amazônia aposta em um bolinho crocante de porco, acompanhado por um molho especial de ervas frescas. 

Na sequência, os pratos principais seguem explorando ingredientes amazônicos com originalidade. O Encanto do Jambu é um risoto de frango desfiado com jambu salteado na manteiga da terra, finalizado com chips crocantes de castanha-do-pará e um toque aromático de limão-cravo. Outra opção, o Caminho das Águas, surpreende com um escondidinho de tilápia defumada, servido com purê rústico de macaxeira, banana-da-terra caramelizada e uma generosa crosta gratinada de queijo coalho. Para os adeptos da alimentação vegana, o prato Verde Que Te Quero Verde oferece uma moqueca de legumes amazônicos ao leite de coco fresco, acompanhada de arroz de coco e farofa crocante de castanha-de-caju. 

Encerrando o menu, a Delícia de Cupuaçu combina sorvete da fruta envolto em uma casquinha de bombom gelado, coberto com calda quente de chocolate e farofa crocante de castanhas da floresta. Já o Cremosinho Brûlée aposta em uma mousse aerada de tapioca com cobertura caramelizada e recheio cremoso de doce de leite artesanal. 

Para quem quiser estender a experiência com uma bebida típica, o Samostano sugere duas criações exclusivas (vendidas à parte): a Caipirinha de Jambo com Rapadura, feita com cachaça de jambo, limão fresco e raspas de rapadura; e o Drink Amazônico Sem Álcool, que mistura polpa de cajá, cupuaçu, mel e gelo de açaí. 

2 - Restaurante Universal (Menu Premium)

A casa oferece o menu no almoço de terça a sexta, das 12h às 15h, e aos sábados e domingos até 16h; já o jantar é servido de segunda a quinta até meia-noite e sextas e sábados até 1h (não há almoço às segundas nem jantar aos domingos). 

No almoço, as entradas incluem palitos de tapioca com coulis de jabuticaba ou a Mini Salada House, com mix de folhas, molho especial, tomate seco, crispy de alho-poró e mussarela de búfala. Entre os principais, destaque para o Arroz Caldoso de Galinha no Tucupi Chique, com coxa confitada e farofa de banana; o Filé do Norte, servido com molho cremoso de jambu, cumari e melaço, arroz de castanha e farofa de cebola; ou o Nhoque com cogumelos frescos ao molho funghi, opção vegetariana e reconfortante. 

No jantar, as sugestões incluem o sofisticado Pirarucu Amazônico, confitado ao molho de camarões com mousseline de cará e coulis de jabuticaba; o Risoto do Norte, com carne seca, creme de abóbora e farofa de castanha-do-pará; ou o Ragu Vegetariano, feito com legumes e polenta cremosa ao queijo brie. 

Para encerrar, três sobremesas celebram ingredientes nacionais: a Mousse de Rapadura, o Bolo Gelado de Tapioca com Coco ou o delicado Pudim de Castanhas, feito com amendoim e castanha-do-pará.

3 - Panapaná Bistrô (Menu Plus)

O Panapaná Bistrô participa com um menu repleto de sabores amazônicos, servido exclusivamente no almoço de segunda a sexta, das 11h30 às 15h. Com combinações criativas e afetivas, o restaurante traz uma experiência que valoriza ingredientes nativos e preparações artesanais. 

As entradas já impressionam pela originalidade: a Coxinha de Tacacá, feita com massa dourada de tucupi e recheio de camarão com catupiry, oferece uma explosão de sabores do Norte. Há ainda a leve Saladinha de Mini Feijão Manteiga, vegana, com temperos frescos e gergelim tricolor, ou os deliciosos Bolinhos de Mandioca com Carne Seca, crocantes por fora e macios por dentro. 

Entre os pratos principais, o destaque vegetariano é o Nhoque Cartola de Banana-da-Terra, servido com molho de queijo coalho ou, em versão vegana, com creme de tofu. Quem prefere carne pode escolher o Filé ao Molho de Jambu, grelhado e servido com arroz de castanha-do-pará e mandioca crocante; ou a intensa Rabada no Tucupi, cozida lentamente e acompanhada de farofa dourada. 

Para finalizar, duas sobremesas regionais encantam: o Panapaná de Cupuaçu, com creme branco, compota da fruta e farofa de castanha-do-pará; ou o Doce de Espécie com Geleia de Açaí, uma massa crocante recheada com cocada molhadinha, vegana e cheia de tradição. 

4 - Nonna Augusta (Menu Plus)

A casa participa com um menu cheio de personalidade, servido de segunda a sábado das 11h às 23h e aos domingos das 11h às 16h, tanto no almoço quanto no jantar. No almoço, as entradas equilibram leveza e sabor: a cremosa Polenta da Nonna com frango ao açafrão é ideal para os mais tradicionais, enquanto a Salada de Quinoa com Frutas Secas, vegana, traz damasco, castanhas brasileiras e raspas de limão siciliano. Já o Bolinho de Peixe com mandioca e jambu, servido com geleia de açaí e pimenta, entrega brasilidade com elegância. 

Entre os pratos principais, o menu oferece desde o Gnocchi de Batata com molho de cogumelos frescos e bechamel, vegetariano e reconfortante, até o Ravioli de Pato com Laranja, recheado com carne marinada no vinho e finalizado com tucupi. Também há o Rigatoni com tiras de filé mignon e molho de gorgonzola, e, para os veganos, a saborosa Moqueca de Banana com Palmito Pupunha, acompanhada de arroz branco e farofa de dendê. 

As sobremesas do almoço incluem o exótico Brigadeiro de Cupuaçu, a indulgente Surpresa de Morango com Suspiro, a leve e perfumada Pêra ao Vinho com especiarias ou, para quem prefere um encerramento simples, um café expresso. 

No jantar, o festival segue com novas entradas, como o Ceviche com tucupi, o criativo Discos de Tacacá com camarão, jambu e goma de tapioca, e as Bruschettas de tapenade de azeitonas pretas, que agradam vegetarianos. 

Os pratos principais da noite incluem o Surubim em crosta de castanhas brasileiras, servido com mousseline de batata-baroa, tucupi e chips de banana; o clássico Talharim com camarão GG ao molho de tomates confitados; o Risoto de Carne Seca com abóbora; e a deliciosa Parmegiana de Berinjela, com tagliatelle ao pesto, com opção vegana mediante retirada da muçarela. 

As sobremesas noturnas mantêm o alto nível, com destaque para a delicada Panacota de Cumaru com calda de açaí e morango, o criativo Trio do Pará (geleia de cupuaçu, creme de tapioca e chantilly de chocolate), além da Pêra ao Vinho e o café expresso.

5 - Luzia Gastrô (Menu Tradicional)

Servido todos os dias, das 11h às 23h, o menu do Luzia Gastrô está disponível tanto no almoço quanto no jantar, com opções para todos os gostos, incluindo pratos com ingredientes típicos da Amazônia e alternativas vegetarianas. 

No almoço, a refeição começa com a escolha entre uma salada de mix de folhas com alface roxa, americana e crespa, tomate cereja, azeitonas e lascas de parmesão ao molho de mostarda e mel, ou a barquinha de tapioca recheada com pasta de tambaqui e ricota. 

Entre os principais, o destaque vai para a costelinha suína ao molho de açaí, servida sobre purê de mandioca, com banana empanada e crispy de couve. Outras opções incluem o contrafilé com batata ao murro e creme de três mostardas, o escondidinho de frango gratinado com arroz e fritas, e o gnocchi de parmesão selado na manteiga com molho cremoso de cogumelos, ideal para os vegetarianos. 

Na sobremesa, o cliente pode escolher entre o pudim com calda de guaraná, que oferece um toque amazônico, ou o reconfortante brigadeiro de colher com café coado. 

No jantar, o menu começa com croqueta crocante de tambaqui, servida com molho de iogurte e hortelã, ou os tradicionais dadinhos de tapioca com geleia de cupuaçu. 

Os pratos principais trazem o suculento filé mignon ao molho três queijos, servido com batatas fritas; a saborosa tilápia à delícia, que leva filé de peixe e banana-da-terra grelhados ao molho bechamel, gratinados ao forno com farofa de dendê e arroz branco; e novamente o gnocchi vegetariano ao molho cremoso de cogumelos, selado na manteiga, mantendo sua presença também no jantar. 

Para finalizar a noite, duas sobremesas encantam: o pavê de cupuaçu com raspas de chocolate branco, ou a banana assada com doce de leite e farofa crocante de castanhas. 

6 - Benita Paninoteca (Menu Plus)

O restaurante apresenta um menu repleto de criatividade e brasilidade, com forte inspiração nos ingredientes da Amazônia, no almoço das 11h às 15h (terça a domingo) e no jantar das 19h às 21h30 (terça a sábado). 

No menu do almoço, as entradas abrem a experiência com a salada do Norte, um mix refrescante de feijão, manga, pepino e coentro servido com molho agridoce de açaí, ou os clássicos e sempre bem-vindos dadinhos de tapioca com geleia de pimenta. 

Entre os pratos principais, há opções para todos os gostos, como o talharim artesanal com frutos do mar, finalizado com pesto amazônico, e ainda é possível pedir um toque extra de jambu. Já o pirarucu com purê de banana-da-terra chega à mesa acompanhado de um cuscuz marroquino feito com farinha d’água e legumes coloridos. Para quem prefere carnes vermelhas, o arroz caldoso de chambaril, feito com ossobuco cozido lentamente, é uma escolha robusta e reconfortante. Os vegetarianos podem se deliciar com o arroz caldoso de cogumelos, cremoso e aromático. 

A doçura amazônica aparece nas sobremesas, como no bolo gelado com crème de cupuaçu e cremoso de castanha-do-pará, ou na panna cotta de cumaru, servida com calda toffee de rapadura e tapioca caramelizada.

À noite, o menu do jantar traz novas combinações. As entradas transitam entre a salada defumada com palmito pupunha, abobrinha e tomates e o dadinho de tapioca com camarão, servido com maionese de coentro. 

Nos pratos principais, a fraldinha ao molho bordelaise de açaí, acompanhada de purê de mandioca e farofa de banana-da-terra, é uma celebração dos contrastes regionais. Também se destacam o talharim com gema, queijo curado e camarões ao pó de jambu, e o delicado nhoque de banana-da-terra com pirarucu no papelote, cozido lentamente para preservar aromas e texturas. 

Fechando a refeição, o restaurante oferece o pastel de nata com cumaru, servido com sorvete de tapioca e pralinê de castanha-do-pará, além do tiramisu de cupuaçu, que une chocolate, café e o sabor amazônico da fruta em camadas delicadas.

7 - Tarumã (Menu Plus)

O restaurante Tarumã, com unidades no Sudoeste e no Gama serve o menu do festival diariamente no almoço (11h30 às 17h) e jantar (18h às 23h30). 

Durante o almoço, o público inicia a experiência escolhendo entre a salada com pupunha, cebola roxa e molho de castanha; a brusqueta de escabeche de pirarucu, com o peixe marinado em azeite, vinagre e ervas sobre torradas com queijo; ou o steak tartare, servido com crocantes chips de mandioca. 

Entre os principais, há pratos como o pirarucu com crosta de castanha, assado e servido com arroz cremoso de laranja e gengibre; a carne de charque puxada com cebola roxa, acompanhada de purê de abóbora e farofa; o filé mignon suíno ao molho de laranja e gengibre, servido com risoto de pupunha; ou ainda a vegana moqueca de banana-da-terra, ao leite de coco com dendê, acompanhada de arroz e batata palha artesanal. 

Para adoçar a refeição, a casa apresenta três opções: o pudim de açaí, o crème brûlée de cupuaçu com crosta de açúcar caramelizado, e a taça alpina, com camadas de mousse de chocolate branco, mousse de chocolate meio amargo, sorvete de creme, calda e castanhas. 

No jantar, o cardápio se reinventa com entradas como a salada com pupunha, o caldo de vaca atolada servido com chips de batata-doce, ou a brandade de bacalhau, finalizada com parmesão. 

Entre os pratos principais da noite, o talharim com carne de sol ao molho de gorgonzola; o filé mignon ao molho ferrugem, que combina mostarda, madeira e conhaque, e é servido com um aromático risoto de frutas vermelhas; e o camarão na moranga ganha nova roupagem com toque de pimentões e arroz ao limão siciliano.

As sobremesas do jantar repetem as opções do almoço. 

8 - Vino! Asa Sul (Menu Plus)

O restaurante mergulha na proposta amazônica desta edição com um menu que mistura tradição italiana, ingredientes típicos do Norte do Brasil e muita criatividade, servido de segunda a sábado, no almoço (11h30 às 15h30) e jantar (18h às 22h). 

Durante o almoço, a experiência começa com duas entradas: a refrescante salada Vino!, que combina folhas verdes, tomate cereja, pêra em calda, parmesão e croutons, ou o crostini de banana da terra com queijo coalho, servido sobre focaccia com um leve toque de mel. 

Nos pratos principais, o restaurante apresenta uma versão especial de um clássico nacional com o picadinho de filé ao molho da casa, acompanhado de risoto de banana-da-terra com queijo coalho. Outra sugestão é a tilápia ao molho de açaí, empanada e servida sobre purê de macaxeira, finalizada com uma granola salgada de castanhas. Os vegetarianos e veganos encontram sabor e conforto no bobó de palmito, feito com creme de macaxeira, legumes ao leite de coco e arroz de castanhas. 

Para a sobremesa, o Vino! oferece duas versões tropicais e reconfortantes: o mousse de leite em pó com creme de açaí, ou a cartola do nosso jeito, com creme de queijo, banana flambada, açúcar e canela. 

À noite, o menu começa com o arancini de pato ao creme de tucupi, bolinho de risoto recheado com pato e finalizado com toque de tucupi e jambu. Como alternativa, retorna o crostini de banana e queijo coalho. 

Entre os pratos principais, o filé ao molho de vinho com toque de açaí e risoto de castanha e crispy de queijo coalho. Outra estrela do jantar é o pirarucu crocante, empanado com castanhas e servido com legumes flambados no vinho e batatas rústicas. Para os adeptos da culinária vegetariana ou vegana, a opção é o fettuccine artesanal com castanhas e palmito. 

As sobremesas do jantar trazem duas releituras irresistíveis: a cheesecake de banana caramelada desconstruída e servida com creme de queijo, e a torta chocolatudo, um bolo no pote com camadas de brigadeiro branco e negro. 

9 - João Brasileiro (Menu Plus)

O João Brasileiro participa com um cardápio que valoriza sabores do Norte, do Nordeste e do Cerrado, com destaque para o Pirarucu da Amazônia e receitas cheias de memória afetiva. O menu é servido no almoço de segunda a sábado das 11h às 16h, domingos e feriados das 12h às 16h, e no jantar todos os dias das 17h às 22h. 

No almoço, as entradas já revelam a proposta regional da casa. Os clientes podem escolher entre as bolinhas de queijo da Serra da Canastra com maionese mineira ou os dadinhos de tapioca com molho de goiabada, ambos vegetarianos e cheios de sabor. Quem busca algo mais robusto pode optar pelo cupim de colher com pirão de queijos brasileiros gratinado, ou pelas iscas crocantes de Pirarucu da Amazônia, servidas com molho de açaí, goiabada, pimenta e limão. 

Os pratos principais também trazem brasilidade em cada detalhe. A moqueca de banana-da-terra com leite de coco e dendê é uma opção vegetariana cheia de alma, enquanto a moqueca de pirarucu destaca o peixe amazônico em um preparo aromático e envolvente. Outras opções incluem o frango crocante com creme de milho, arroz e fritas, e a carne de sol sertaneja, grelhada na manteiga de garrafa com queijo coalho, acompanhada de arroz, feijão manteiguinha de Santarém e mandioca frita. 

Para a sobremesa, duas opções: pudim de leite condensado ou cartola, feita com banana grelhada, queijo coalho, açúcar e canela. Ambas vegetarianas. 

No jantar, novas entradas entram em cena, como o caldinho de sururu com leite de coco e dendê, o “Cê-vixe” de peixe e camarão ao tucupi, os pastéis de queijo com vinagrete de banana e o clássico frango à passarinho com alho dourado. 

Entre os principais da noite, o destaque vai para o Peixe Amazônico, com filé de pirarucu de manejo grelhado, tartare de banana e molho de açaí com ketchup de goiabada. Outras opções incluem o bobó de camarão com abóbora japonesa, o leve “Peixe Levezinho” (tilápia grelhada com vinagrete de banana e legumes), e o reconfortante picadinho boêmio, servido com arroz, farofa, banana frita e ovo caipira. 

As sobremesas do jantar repetem o charme do almoço: o pudim de leite e a cartola.

10 - Verona Ristorante (Menu Plus)

Servido de segunda a sábado no almoço (12h às 15h30) e jantar (19h às 23h), e aos domingos no almoço, o cardápio do Verona une ingredientes típicos da Amazônia com clássicos da gastronomia italiana. 

No almoço, a experiência começa com a entrada “Porco Espinho”, um arancino de porco recheado com fonduta de queijo e molho roti, ou a vegetariana “Polenta Blue”, feita com polenta cremosa e fonduta de queijo azul, finalizada com farofa crocante de castanha-do-pará. 

Entre os principais, o cliente pode escolher o “Risotto Red”, com vinho tinto, beterraba e frango ao formaggio; o “Crema alla Carbonara”, feito com rigatoni grano duro, panceta defumada e molho cremoso; ou ainda o “Gnocchi Veg”, servido com passata rústica, pesto e queijo gratinado. 

Para finalizar, a “Panna Cotta Giulieta”, o “Creme de Cupuaçu com chocolate de açaí”, ou um tradicional café Illy. 

À noite, o jantar traz novas combinações. Nas entradas, além do “Porco Espinho” e da “Polenta Blue”, destaca-se o “Brie Crocante”, massa folhada com fonduta de queijo brie e geleia de passata rústica. 

Nos pratos principais, o destaque é o “Mousseline di Filetto”, com filé mignon cortado na ponta da faca, servido ao molho roti com melado de cana e purê de batata. Também retornam o “Crema alla Carbonara” e o “Risotto Red”. 

As sobremesas trazem novamente a “Panna Cotta Giulieta” e o “Creme de Cupuaçu”, além do delicado “Morango do Amor Brûlée” e o já tradicional café Illy. 

Sobre a Restaurant Week

Presente em mais de 20 cidades brasileiras, a Brasil Restaurant Week é, há 18 anos, um dos maiores e mais esperados festivais gastronômicos do mundo e tem como objetivo criar oportunidades e acesso à boa gastronomia, movimentando e aquecendo o mercado gastronômico em período de baixa sazonalidade. Durante o evento, os principais restaurantes em cada cidade preparam um menu especial, temático, com harmonizações diferenciadas e valor fixo para levar aos clientes experiências incríveis. Além disso, o público conta também com o evento Burger Gourmet, que é dedicado às melhores hamburguerias das cidades, para levar ao público várias opções de hambúrgueres de alta qualidade e diversidade de sabores.

Serviço:

32ª Brasília Restaurant Week 

Quando: até 07 de setembro de 2025

Valores:

Menu Tradicional: R$59,90 almoço e R$74,90 jantar

Menu Plus: R$73,90 almoço e R$94,90 jantar

Menu Premium: R$95 almoço e R$115 jantar

Menu Diamond: R$109 almoço e R$149 jantar

Conheça os restaurantes participantes pelo site 

Mais informações e novidades em @restaurantweekbrasil