DOC Cucina participa do Restaurante Week com menus exclusivos assinados pelo chef Luiz Trigo

O DOC Cucina, conhecido por celebrar a alta gastronomia com inspiração italiana e ingredientes do Brasil, está entre os destaques da edição 2025 do Restaurante Week Brasília. O evento acontece até  7 de setembro, e oferece menus completos de três etapas. Os valores fixos são R$ 95,00 no almoço e R$ 115,00 no jantar, proporcionando uma oportunidade única para os apreciadores da boa mesa explorarem o talento do chef Luiz Trigo.

Os menus reúnem propostas sofisticadas e autorais, com entradas, pratos principais e sobremesas que trazem ingredientes brasileiros harmonizados com técnicas da culinária italiana. Confira os destaques:

Menu de almoço – R$ 95,00

Entradas

Sabores da Amazônia: Croquete de pirarucu com salsa verde de coentro e mix de folhas

Parmegiana da Horta: Berinjela à parmegiana em crosta de focaccia, tomate-cereja, rúcula e molho pesto

Focaccina Caprese: Focaccia recheada com muçarela, tomate e manjericão, ao molho de tomate, fonduta de Grana Padano e pesto de rúcula

Pratos principais

Gnocchi do Cerrado: Massa fresca de banana-da-terra com fonduta de Grana Padano e lascas de pirarucu defumado

Entre Marés e Florestas: Risoto de polvo com tucupi, pesto de coentro e óleo de tucupi

Pappardelle della Nonna: Massa fresca com ragu de língua de copa lombe e crème de Grana Padano

Sobremesas

Brilho do Norte: Torta de chocolate com coulis de cupuaçu, acompanha um shot de licor de jambu

Clássico DOC: Pudim de leite

Colheita do Dia: Frutas frescas da estação

Menu de jantar – R$ 115,00

Entradas

Defumado das Águas: Salada verde com lâminas de pirarucu defumado

Terra & Mar da Amazônia: Salada morna de feijões amazônicos, camarões, confit de tomate e mix de folhas

Rosbife alla Tonnato: Rosbife de lagarto Angus, molho de atum, bouquet de folhas, acompanha torradas

Pratos principais

Encanto do Jambu: Ravioli de jambu recheado com pato confit, toque de tucupi, manteiga e arubé

Brasil em Maré Alta: Pescada amarela ao molho de taperebá e risoto de castanhas brasileiras

Saltimbocca alla Romana: Escalope de filé mignon com prosciutto crudo e sálvia, com fettuccine na manteiga e sálvia

Sobremesas

Doce Encontro da Terra: Ravioli crocante de banana-da-terra com sorvete de canela e calda de maracujá, com um shot de licor de jambu

Clássico DOC: Pudim de leite

Colheita do Dia: Frutas frescas da estação

O cardápio revela toda a técnica e criatividade do chef Luiz Trigo, com receitas que unem tradição italiana e ingredientes brasileiros, proporcionando novas experiências sensoriais.

Sobre o Chef Luiz Trigo

Luiz Trigo é um dos nomes mais respeitados da gastronomia em Brasília, conhecido por suas especialidades em culinária suína e pela crocante porchetta no gastrobar Le Birosque. Com trajetória internacional iniciada na Inglaterra e experiência em casas renomadas no Brasil, como Fasano e La Tambouille, Trigo também se destaca como professor de gastronomia em diversas instituições da capital federal. Integra o Grupo Rock's, responsável por marcas como Le Birosque, Pizzaria Avenida Paulista, Rock's Grill e DOC Cucina. Em 2024, recebeu reconhecimento no Prêmio Encontro Gastrô, consolidando sua posição entre os melhores chefs da cidade.

Sobre o DOC Cucina

O DOC Cucina é um dos restaurantes referência em Brasília quando o assunto é culinária italiana revisitada com ingredientes brasileiros. Com ambiente contemporâneo e atendimento primoroso, é ideal para encontros especiais e amantes da boa mesa. Comandado pelo chef Luiz Trigo, integra o Grupo Rock's, do empresário Rodrigo Sanchez.

Instagram @doccucina