La Pastina celebra a Sherry Week com quatro harmonizações com Jerez
Uma taça de Jerez pode abrir o aperitivo, acompanhar queijos e charcutaria ou chegar à mesa com a sobremesa. Essa versatilidade orienta a participação da Importadora La Pastina na Sherry Week 2026, que acontece de 2 a 8 de novembro. Importadora exclusiva dos rótulos González Byass no Brasil, a empresa apresenta quatro sugestões de harmonização para explorar diferentes expressões da bebida: Tio Pepe Fino com azeitonas Gordal La Pastina; Tio Pepe Fino en Rama com queijo Mandala, de Pardinho, no interior paulista; Alfonso Oloroso com presunto cru italiano; e Cream Solera 1847 com Panettone Tradicional Maestra per La Pastina.
Em sua 13ª edição, a International Sherry Week mobiliza bares, restaurantes, lojas, produtores, sommeliers e consumidores em uma programação de degustações, menus harmonizados, aulas e experiências gastronômicas. Criada em 2014, a iniciativa já reuniu mais de 30 mil atividades pelo mundo e propõe aproximar novos públicos da cultura dos vinhos de Jerez, conhecidos internacionalmente como Sherry. A participação é descentralizada: cada estabelecimento desenvolve suas ações e pode registrá-las gratuitamente no calendário oficial .
Uma origem, diferentes expressões
Produzido na Andaluzia, no sul da Espanha, o Jerez reúne estilos com características bastante distintas. Entre os elementos que explicam essa diversidade estão a fortificação, com adição de álcool vínico, e as formas de envelhecimento. Nos Finos, o vinho amadurece sob o chamado véu de flor, uma camada natural de leveduras que protege o líquido do contato direto com o ar e contribui para seu perfil seco e delicado. Nos Olorosos, o envelhecimento ocorre em contato com o oxigênio, desenvolvendo cores mais escuras e maior concentração.
Outro traço dessa tradição é o sistema de criaderas e solera, no qual vinhos em diferentes estágios de envelhecimento são combinados por meio de retiradas e reposições parciais dos barris. O método preserva a continuidade do estilo ao longo do tempo e integra a identidade da González Byass, fundada em 1835, em Jerez de la Frontera.
Quatro combinações para descobrir à mesa
Tio Pepe Fino com azeitonas Gordal La Pastina. A primeira sugestão parte do aperitivo. O perfil seco do Fino, com notas que remetem a amêndoas, massa de pão e ervas, encontra nas azeitonas Gordal uma combinação de afinidade. Carnudas e de sabor marcante, elas prolongam a dimensão salina da experiência, enquanto o vinho oferece um contraponto delicado à sua textura. É uma forma simples de apresentar o Jerez, com poucos elementos e atenção à qualidade dos produtos.
Tio Pepe Fino en Rama com queijo Mandala. Nesta combinação, a tradição espanhola encontra a produção artesanal brasileira. A expressão en rama identifica um vinho que preserva de maneira mais direta as características do envelhecimento sob flor, apresentado pela González Byass sem clarificação nem filtração. Sua intensidade e expressividade orientam a escolha do queijo Mandala, de um pequeno produtor da região de Pardinho, em São Paulo. A proposta valoriza o encontro entre a personalidade do vinho e os sabores do queijo.
Alfonso Oloroso com presunto cru italiano. O terceiro encontro explora um Jerez seco de maior estrutura. Elaborado com envelhecimento em carvalho pelo sistema tradicional de criaderas e solera, o Alfonso representa a expressão oxidativa da seleção. A sugestão da La Pastina é servi-lo com fatias finas de presunto cru italiano: uma combinação que aproxima a intensidade do vinho dos sabores concentrados da carne curada, com sua presença de sal e gordura.
Cream Solera 1847 com Panettone Tradicional Maestra per La Pastina. Para a sobremesa, a seleção chega ao estilo Cream. Elaborado com as uvas Palomino e Pedro Ximénez, o Solera 1847 apresenta aromas de passas, baunilha e madeira, com lembranças de figos e caramelo no paladar. A harmonização com o panettone tradicional acompanha esse repertório: as frutas da massa encontram correspondência nas notas do vinho, enquanto sua doçura prolonga a experiência à mesa.
Com as quatro sugestões, a La Pastina propõe uma descoberta do Jerez pela gastronomia, do aperitivo à sobremesa, mostrando como diferentes estilos da bebida podem ocupar momentos distintos de uma refeição.
Preço da Harmonização: R$ 99,00 as 4 taças
Informações: www.lapastina.com
Sherry Week 2026: de 2 a 8 de novembro — programação oficial.
Sobre a Casa La Pastina
A Casa La Pastina é a flagship store da La Pastina e um verdadeiro destino para quem aprecia gastronomia mediterrânea. O espaço reúne restaurante, wine bar, além de áreas dedicadas à experiências gastronômicas e degustações. Inspirada nas origens da família La Pastina, na região da Puglia, na Itália, a casa convida o público a mergulhar na cultura italiana por meio de ingredientes selecionados, receitas tradicionais e uma curadoria especial de vinhos e produtos importados.
Serviço
WhatsApp para reservas, sem limite de data : (11) 5026-3228
Obs: as imagens ilustram a idéia de harmonização , mas a apresentação dos comes e bebes pode ser mais aprimorada e variar de acordo com o rigor e operação da Casa La Pastina, sem contudo, alterar o conteúdo e ingredientes do que será oferecido durante a Sherry Week.
Sobre o Grupo La Pastina
O Grupo La Pastina atua na importação e distribuição de alimentos, vinhos e destilados no Brasil por meio de três unidades de negócio: La Pastina, World Wine e Inspirits. Seu portfólio reúne produtores nacionais e internacionais reconhecidos por origem, identidade e qualidade, apoiado por uma estrutura de distribuição e desenvolvimento de mercado voltada ao varejo, ao e-commerce e ao canal Horeca. O grupo tem como propósito conectar pessoas por meio da gastronomia e contribuir para o fortalecimento da cultura do vinho, dos destilados e da boa mesa no país.
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