Moca, Blend e Frutado revelam diferentes perfis do café brasileiro na Sterna Café

Notas de baunilha, caramelo, frutas cítricas e vermelhas estão presentes na escolha de quem pede um Café Visitante na Sterna Café Brasília. A iniciativa apresenta os perfis Moca, Blend e Frutado, da Unique Cafés, e coloca a descoberta de aromas e sabores no centro do consumo. A seleção integra a proposta da rede de aproximar o público da diversidade dos cafés especiais brasileiros.

Os grãos vêm da Unique Cafés, torrefação e marca brasileira de cafés especiais fundada em 2006, em São Lourenço, no Sul de Minas Gerais. A empresa trabalha com a seleção e a torra, etapas que ajudam a revelar as características de cada café.

O interesse começa por uma dúvida comum diante do cardápio ou da embalagem. Como uma bebida preparada com café e água apresenta lembranças de chocolate ou frutas? As notas sensoriais descrevem percepções de aroma e sabor do próprio grão, sem adição desses ingredientes. Características do cultivo, processamento e torra participam da formação desse conjunto de sensações.

“Temos a oportunidade de compartilhar conhecimento, apresentar diferentes perfis sensoriais e proporcionar experiências que ampliem a percepção do consumidor sobre um produto tão presente na nossa cultura”, afirma Silvana Buzzi, CEO da Sterna Café.

O Moca reúne notas de caramelo, frutas cítricas e chocolate meio amargo, acompanhadas de doçura e corpo acentuados, com acidez e amargor baixos. Sua particularidade também aparece no formato arredondado da semente, que se desenvolve sozinha no fruto. A ficha da Unique informa origem em Carmo de Minas, na Mantiqueira de Minas, cultivo entre 1.200 e 1.450 metros de altitude e processamento natural, que envolve a secagem do fruto inteiro.

No Blend, as notas de baunilha e caramelo acompanham aroma marcante e corpo equilibrado. A composição combina o Unique Frutado ao Bourbon Amarelo, reunindo cafés de processamento natural e cereja descascado, no qual a casca do fruto passa por remoção antes da secagem. A mistura busca integrar os atributos dos dois componentes e apresenta torra média, doçura e amargor reduzido.

O Frutado apresenta notas de frutas vermelhas e chocolate meio amargo, aroma doce, corpo aveludado e sabor que permanece no paladar após o gole. No consumo, a combinação entre doçura, textura e presença das frutas oferece referências para quem começa a identificar as características de um café especial.

“A presença desses três perfis faz do Café Visitante um diferencial da experiência Sterna. O consumidor encontra oportunidades de perceber a textura da bebida, observar a acidez e reconhecer os aromas que acompanham cada escolha. A descoberta dispensa domínio de vocabulário técnico e começa pela atenção ao que agrada ao próprio paladar, com espaço para novas preferências a cada visita. O café visitante é atualizado periodicamente, trazendo novas experiências e sabores aos nossos clientes”, explica Silvana.

Para a executiva, aproximar o público da origem e do trabalho por trás dos grãos contribui para fortalecer o reconhecimento da produção nacional dentro do próprio país. “Acredito que o fortalecimento do café especial brasileiro depende dessa conexão entre produtores, marcas, cafeterias e consumidores. Cada elo tem sua importância na construção de uma cultura de maior conhecimento, valorização e consumo de cafés especiais”, finaliza.

Sobre a Sterna Café

Fundada em 2015 por Deiverson Migliatti e Fernanda Pizzorno, a Sterna Café atua como rede de franquias desde 2016 e reúne mais de 100 lojas em doze estados brasileiros e no Distrito Federal. Suas unidades estão presentes na Bahia, Ceará, Goiás, Minas Gerais, Paraná, Pernambuco, Rio de Janeiro, Pará, Rio Grande do Sul, São Paulo, Santa Catarina e Tocantins. A marca combina grãos especiais brasileiros com métodos de extração de diferentes países para ampliar o acesso à categoria e para proporcionar diversas experiências de consumo. Entre seus diferenciais está o Café Visitante, iniciativa que, periodicamente, leva novos perfis de cafés especiais aos clientes. Inspirada nas viagens dos fundadores e nas visitas a cafeterias pelo mundo, a rede leva o nome da ave migratória Sterna e projeta alcançar 300 lojas até 2028. Em 2026, recebe o Selo de Excelência em Franchising da Associação Brasileira de Franchising (ABF), na categoria Master de Alimentação, com base na satisfação dos franqueados.