Nova carta bar do Rubaiyat transforma 70 anos de história em dez coquetéis

Entre os coquetéis está o Galícia, que abre esse percurso com licor de anis, vodka cítrica, abacaxi e capim-santo, em uma combinação herbal e frutada que remete à terra natal de Belarmino. Já o Travessia, preparado com pisco, rum envelhecido, licor de flor de sabugueiro e Pinot Grigio, representa a partida rumo a uma nova vida.

A chegada ao Brasil inspira Um Dólar e um Sonho, combinação de cachaça Tulha Ouro, brandy, vermouth de jabuticaba e amarena. O nome remete ao relato familiar de que Belarmino desembarcou no país com apenas um dólar no bolso e o desejo de construir uma nova trajetória.

Khayyam, feito com Chardonnay, vermouth branco seco aromatizado com jasmim e limão. A receita recupera a origem do nome do Grupo, inspirado no poeta persa Omar Khayyam e em seus “rubaiyat", versos associados aos prazeres da mesa, do vinho e do presente.

São Paulo também aparece na seleção. O Vieira de Carvalho, combinação de gin, tônica e cordial de hibisco e figo, faz referência ao primeiro endereço do Rubaiyat, em 1957. De perfil leve e refrescante, o drink marca o momento em que o projeto do fundador virou realidade.

Da família ao legado

As gerações seguintes também entram na narrativa. Belana, nome formado pela união de Belarmino Filho e Ana Iglesias, leva Campari, vermouth rosso, bitter de laranja e água com gás, resultando em um coquetel de perfil amargo, herbal e cítrico. Já Dois Irmãos, elaborado com vinho do Porto, Jerez, rum branco e cordial de limão, homenageia Victor e Diego, representantes da terceira geração da família.

O aniversário inspira ainda o Setenta, preparado com Steinhäger, caramelo salgado e café espresso. Completam a carta o Eterno Retorno, que mistura licor de lúpulo, Aperol, bourbon, maçã verde e limão e faz uma referência à ideia filosófica de reviver os próprios caminhos; e o Legado, combinação de cachaça branca, Amaretto, chá mate e limão que encerra a narrativa olhando para a continuidade da história da marca.

Coquetelaria entre memória e técnica

Gabriel Bernardes, criador dos novos drinks, integra o Grupo Rubaiyat desde 2018 e hoje atua no Chile. Aos 18 anos, começou a trabalhar em bares e, ao longo da carreira, passou por endereços como o Frank Bar, referência da coquetelaria latino-americana. Seu trabalho parte do respeito aos clássicos e de uma abordagem minimalista: poucos ingredientes, técnica e sabores bem definidos.

Os valores variam de R$ 48 a R$ 74, de acordo com o coquetel e a unidade.

SERVIÇO

· Rubaiyat Rio de Janeiro – Rua Jardim Botânico, 971, Jardim Botânico. Horário: segunda e terça, das 12h às 22h; quarta a sábado, das 12h às 23h; domingo, das 12h às 18h.

· Rubaiyat Faria Lima – Av. Brig. Faria Lima, 2.954, Jardim Paulistano. Horário: segunda a quinta, das 12h às 16h e das 19h às 23h; sexta-feira, das 12h às 16h e das 19h às 23h30; sábado, das 12h às 23h30; domingo, das 12h às 16h.

· A Figueira Rubaiyat – Rua Haddock Lobo, 1.738, Jardins. Horário: domingo a quinta, das 12h às 23h; sexta e sábado, das 12h à 0h.

· Rubaiyat Brasília – 1 Esportivo Sul, St. de Clubes Esportivos Sul. Horário: de segunda a sábado, das 11h30 às 23h; domingo, das 11h30 às 18h.

Reservas: grupo.rubaiyat.com/reservas-3/

Sobre o Grupo Rubaiyat

Sob a liderança da família Iglesias há três gerações, o Grupo Rubaiyat é referência em alta gastronomia desde 1957, com restaurantes em São Paulo, Rio de Janeiro, Brasília, Madrid, Santiago e Buenos Aires, além do Empório Rubaiyat. Pioneiro no conceito “da fazenda ao prato”, o grupo mantém sua própria criação de bovinos, suínos e aves, garantindo excelência e autenticidade ao menu, com rigorosa seleção de fornecedores da terra e do mar. Frescor e qualidade são pilares cruciais na filosofia da casa.

Reconhecidos pela combinação de tradição e sofisticação, os restaurantes Rubaiyat zelam por ambientes acolhedores e arquitetura diferenciada, mobiliário rústico e elegante, além de adegas com alguns dos melhores rótulos de todo o mundo. O atendimento reforça o compromisso da marca em transformar cada refeição ou evento em experiência memorável, o que convida o cliente a retornar sempre. Saiba mais aqui