Pratos refrescantes e higienização correta garantem segurança e sabor nos dias mais quentes

Salada e calor formam um par perfeito, trazendo o alívio necessário para os dias de altas temperaturas. Porém, para garantir que essa refeição seja tão segura quanto saborosa, alguns cuidados simples no preparo fazem toda a diferença no resultado final e ainda evitam contaminações. 

Para aproveitar o melhor que a estação oferece, Joyce Luz, docente de Gastronomia do Senac em Contagem, que integra o Sistema Fecomércio MG, compartilha um guia prático de higienização de hortaliças e receitas criativas que transformam a salada no prato principal da estação. 

Segurança alimentar

Muitas vezes negligenciada, a limpeza das hortaliças é o primeiro passo para uma refeição saudável. Segundo a especialista, o processo deve seguir rigorosamente estas etapas:

1. Higiene das mãos: Lave bem as mãos antes de manipular qualquer alimento.

2. Água corrente: Lave as hortaliças individualmente em água corrente para retirar sujeiras superficiais.

3. Solução Clorada: Deixe os alimentos de molho por 15 minutos em uma mistura de 1 litro de água para cada colher de sopa de água sanitária (sem alvejante) ou hipoclorito de sódio, conforme o rótulo.

4. Enxágue estratégico: Retire os alimentos um a um da solução antes de enxaguar. Dica: Não escorra a água com os alimentos dentro, para evitar que a sujeira volte para as folhas.

5. Secagem e Conservação: Utilize papel toalha para legumes e centrífugas para folhas. Guarde sempre sob refrigeração.

Receitas práticas e refrescantes

Para fugir do óbvio, a docente sugere combinações que unem texturas e sabores agridoces.

Salada 4Ms

Ingredientes:

• ½ melão

• Uma manga grande

• Uma lata de milho verde

• Duas colheres de sopa de maionese

Modo de preparo: Basta picar as frutas e misturar os ingredientes para um acompanhamento rápido. 

Bolinhas de Ricota com Tomate Seco

Ingredientes:

• ½ ricota amassada(com garfo)

• Uma caixinha de creme de leite

• Azeite

• Uma colher de sopa de chimichurri

• 100 gramas de tomate seco batido no liquidificador ou mixer

• Castanha de caju

Modo de preparo: Bater no liquidificador o tomate seco com creme de leite, chimichurri e azeite até virar um creme. Misturar esse creme na ricota amassada. Em seguida, fazer bolinhas e passar na castanha de caju triturada.

Molhos caseiros

Um bom molho é o segredo para elevar o sabor das folhas. Joyce recomenda três variações que podem ser feitas em apenas alguns minutos: 

Molho de Iogurte com Salsinha

Ingredientes:

- 1 pote de iogurte natural (170 g)

- Suco de 1/2 limão

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- Sal, pimenta do reino (a gosto)

- Salsinha repicada (a gosto)

Modo de preparo: Combine os ingredientes até obter uma mistura homogênea. 

Molho de Laranja com Mostarda

Ingredientes:

- Suco de 1 laranja

- 1 colher (sopa) de mostarda

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- 1 colher (sopa) de mel

- Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo: Misture bem os ingredientes e adeque o sabor conforme a preferência.

Molho de Chimichurri com Azeite - Prático e aromático, basta dosar a proporção dos ingredientes conforme a preferência. 

Sobre a Fecomércio MG e o Senac em Contagem 

A Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo de Minas Gerais (Fecomércio MG) é a principal entidade representativa do setor do comércio de bens, serviços e turismo no estado, abrangendo mais de 750 mil empresas e 54 sindicatos. Sob a presidência de Nadim Elias Donato Filho, a Fecomércio MG atua como porta-voz das demandas do empresariado, buscando soluções através do diálogo com o governo e a sociedade, há 87 anos. Outra importante atribuição da entidade é a administração do Serviço Social do Comércio (Sesc) e do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) em Minas Gerais. A atuação integrada das três casas fortalece a promoção de serviços que beneficiam comerciários(as), empresários(as) e a comunidade em geral, a partir de suas diversas unidades distribuídas pelo estado.

Em Contagem, desde 1996, o Senac oferta cursos ágeis nas áreas de saúde, tecnologia, gestão e comércio, gastronomia, marketing, entre outros, além de Aprendizagem Comercial. No ensino técnico, é possível cursar Administração, Informática, Segurança do Trabalho e Logística. Devido à sua localização, no bairro Eldorado, a unidade é uma opção para as comunidades de Caeté, Contagem, Esmeraldas, Nova Lima, Piedade dos Gerais, Raposos, Rio Acima e São José da Varginha. 

A Fecomércio MG também trabalha em estreita colaboração com a Confederação Nacional do Comércio (CNC), presidida por José Roberto Tadros, para defender os interesses do setor nos âmbitos municipal, estadual e federal. Com 87 anos de atuação, a Fecomércio MG é fundamental para transformar a vida de cidadãos e cidadãs e impulsionar a economia mineira.