Quando o verão se torna linguagem: Gurumê e a arte do encontro à mesa

Rodrigo Carvalho
há 1 dia
3 min de leitura

O Gurumê apresenta seu novo cardápio de verão como quem revela uma obra em permanente construção. Referência na gastronomia oriental contemporânea no Brasil, a marca inaugura a temporada com uma proposta que ultrapassa a ideia de novidade: trata-se de um exercício autoral sobre fusão cultural, identidade brasileira e sofisticação sensorial.

Inspirado pela leveza dos meses quentes e pela riqueza de insumos do território nacional, o novo menu assume o verão como manifesto — uma celebração da sazonalidade, do frescor e da pluralidade gastronômica, interpretados pelo olhar singular do chamado japa carioca Gurumê.

O coração da criação: culturas que se encontram

A inspiração do cardápio nasce do encontro entre mundos. A cozinha japonesa, presente no DNA do Gurumê, permanece como eixo técnico e filosófico, mas se expande para acolher referências globais e ingredientes amazônicos, tratados com precisão e respeito à origem.

A proposta valoriza a fusão como linguagem contemporânea: Japão, Brasil, Coreia e outras matrizes gastronômicas dialogam em equilíbrio. O uso do gochujang, pimenta fermentada emblemática da culinária coreana, surge como acento de profundidade e calor, somando camadas de sabor sem sobrepor identidades.

Essa união não busca o impacto imediato, mas a construção de sentido — um gesto curatorial que eleva a experiência à mesa.

Estética e filosofia: o prato como narrativa

Entre os lançamentos, o Crudo de Vieira traduz com clareza a filosofia do novo verão Gurumê. A delicadeza da vieira crua é acompanhada por um sunomono de rabanete e pera asiática, em equilíbrio entre acidez e frescor. O molho à base de tucupi ancora o prato no território amazônico, enquanto o mix de azeites de romã e cariru adiciona nuances vegetais e textura aromática.

Cada elemento é pensado como parte de uma narrativa sensorial: técnica japonesa, ingredientes brasileiros, referências globais — unidos por um gesto autoral que privilegia leveza e precisão.

Além do prato: a experiência como estilo de vida

A reformulação do menu degustação, apresentada ao longo de janeiro, aprofunda essa proposta. O percurso gastronômico passa a enfatizar a união de culturas como experiência contínua, conduzindo o comensal por diferentes territórios sem perder a coesão estética e sensorial.

No salão, o ritmo do serviço, a ambientação e a curadoria da experiência reforçam a intenção do Gurumê: transformar a refeição em um momento de presença, onde sabor, tempo e memória caminham juntos. Um verão que se vive com atenção, textura e significado.

Uma assinatura que se renova

Com o novo cardápio de verão e a reformulação do menu degustação, o Gurumê reafirma seu compromisso com a excelência, a inovação consciente e a preservação de uma identidade em constante evolução. Uma cozinha que respeita origens, escuta o mundo e traduz o contemporâneo com sofisticação.

O menu de verão Gurumê será apresentado ao longo de janeiro, em temporada limitada, como convite a experimentar o encontro entre culturas sob a perspectiva de uma gastronomia brasileira, autoral e essencialmente contemporânea.

Gurumê – onde a gastronomia japonesa encontra a alma brasileira.

O Gurumê é um consagrado restaurante de culinária oriental contemporânea, conhecido por sua qualidade excepcional e ambiente sofisticado. Com uma variedade de pratos deliciosos e uma experiência gastronômica única, o Gurumê conquista o paladar de seus clientes em todo o país.

Em um ano de operação, a unidade do ParkShopping serviu mais de 850 mil pratos, gerando 20 empregos diretos e 114 empregos indiretos, atendendo mais de 130 mil pessoas.

Canais oficiais:Site: www.gurume.com .brInstagram: @gurume_oficialAplicativo: Gurumê (App Store e Google Play)