Sugestão de pauta: Aquavit lança "Brasília na Mesa", nova edição do menu degustação

O Aquavit Experiências, espaço gastronômico do chef Simon Lau às margens do Lago Paranoá, apresenta a nova edição do seu menu degustação: "Brasília na Mesa". A proposta reúne ingredientes produzidos na capital, celebrando o amadurecimento da produção local nas últimas décadas.

O menu passa por todas as sextas e sábados de julho e agosto e destaca produtos como os morangos orgânicos de Brazlândia, o mangarito, batata brasileira que voltou a ganhar espaço nas hortas e cozinhas locais, a baunilha do cerrado, cultivada por produtores locais como a Quinta das Baunilhas, e o mel de uruçu, produzido por abelhas sem ferrão no Parque da Cidade.

Entre os seis tempos do menu estão o Tartar de Robalo Salgado com Ovas de Peixe Voador, o Camarão no Fogo com Melão, o Flat Iron com Mangarito e Redução de Costela, e a sobremesa de Morangos de Brazlândia com Mexerica Cravo e Alfavaca.

A harmonização de vinhos segue o método tradicional do Aquavit, feito por degustação às cegas. Nesta edição, entre os rótulos escolhidos está o Dialeto Gran Reserva, Syrah produzido pela vinícola Oma Sena em Brasília, que harmoniza com o prato principal do menu.

"Hoje é uma fartura e tanto, não só de produtos que vêm de fora, mas também produzidos aqui no quadrado", afirma o chef Simon Lau com alegria.

O menu degustação custa R$ 700 com harmonização de vinhos e R$ 500 sem vinhos. Reservas podem ser feitas com Leo pelo telefone (61) 99336-7163 ou pelo Instagram @aquavitexperiencias.