Dia Nacional do Café: 3 receitas com passo-a-passo

O Dia Nacional do Café é celebrado na próxima segunda-feira, 24 de maio. E a paixão do brasileiro por café pode ser traduzida em números: Dados da Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic) divulgados no início de março último revelam que o Brasil segue sendo o segundo maior consumidor de café do mundo, atrás apenas dos Estados Unidos, com uma diferença de 6 milhões de sacas. Para ajudar na missão de preparar receitas fáceis e rápidas em casa, com o café como protagonista, em contexto de pandemia, os chefs abaixo listaram ingredientes e o modo de preparo de três receitas, incluindo um drink.

PUDIM DE CAFÉ

(Receita do chef Ricardo Albuquerque, do hotel Golden Tulip Natal Ponta Negra) INGREDIENTES: Leite condensado – 395g Ovos – 4 unidades Café pronto sem açúcar – 200ml Açúcar – 200g Calda: Açúcar – 200g Café pronto – 100ml MODO DE PREPARO DA CALDA: Derreta o açúcar na panela, acrescente o café e dê o ponto de caramelo, coloque no fundo da fôrma e espere esfriar.

MODO DE PREPARO DO PUDIM: Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque na fôrma já com o caramelo. Envolva com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria, por 70 minutos. Forno a 170 graus. BOLO DE CAFÉ (Receita do chef Diego Ademar Pento, do hotel Royal Tulip JP Ribeirão Preto) INGREDIENTES: 04 ovos 2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 1 xícaras de leite quente 1 colher de sopa margarina 1 colher de sopa fermento 1 colher de sopa nescafé ou café solúvel MODO DE PREPARO: - Separe as claras das gemas (deixe as gemas na casquinha) - Bata as claras em neve - Após bater em neve, acrescente as gemas uma a uma - Deixe bater bem. Enquanto estiver batendo, peneire nesta ordem: fermento, farinha de trigo e açúcar - Depois de bem batidas as claras com as gemas, acrescente o leite fervendo com a manteiga derretida e o nescafé. Coloque lentamente os ingredientes peneirados, sendo por último o fermento. - Unte as formas com manteiga e esfarinhe - Coloque a massa nas formas e no forno a 140 graus, por cerca de 30 minutos SUSPIRO: 01 copo de clara de ovos ½ kilo de açúcar Raspas de limão MODO DE PREPARO: Leve uma panela ao fogo com as claras e o açúcar para aquecer, mexa constantemente até sentir que açúcar dissolveu. Coloque em uma batedeira, bata até o ponto de merengue (não cair da colher). Recorte um papel manteiga, coloque sobre o fundo da assadeira e monte as placas. CREME DE CAFÉ INGREDIENTES: 03 colheres de café solúvel 250 g de margarina cremosa 01 xicara de glaçúcar 1/2 lata de creme de leite gelado 01 colher de conhaque Modo de preparo - Bata o creme de leite em chantilly - Bata a margarina com glaçúcar - Dilua o nescafé no conhaque e acrescente no creme de margarina com glaçucar - Acrescente este creme no chantilly batido e mexa delicadamente MONTAGEM - Uma camada de bolo de café umedecido com calda de café - Creme de café - Placa de suspiro - Creme de café - Uma camada de bolo de café umedecido com calda de café - Cobertura: creme de café, decorado com grãos de café CAFÉ EXPRESSO (Receitas do barman Cézar Melo, hotel Golden Tulip São José dos Campos) “O drinque aperitivo e refrescante promete complementar muito bem nosso filé, fazendo referência a um dos poemas do nosso grande poeta Cassiano Ricardo, de quem pegamos emprestado o nome para nosso restaurante”, diz o Bartender. INGREDIENTES: Whisky Black & White 50 ml ( 01 Uma Dose) Drambuie Licor 25 ml (1/2 Dose) Vermouth Rosso 40 ml ( Café Expresso 01 Unidade Ou Um Café Expresso Angostura Bitter 15 ml Casca De Laranja 01 Unidade

MODO DE PREPARO: Num copo Old Fashion, coloque gelo, o whisky, o Vermouth Rosso, o licor Drambuie e Angostura. Mexa bem. Na coqueteleira, coloque o café e bata até fazer espuma. Despeje no drinque e decore com espiral de casca de laranja.