Don Romano: tradição italiana que atravessa gerações em Brasília há quase quatro décadas

Entre os restaurantes mais tradicionais e longevos de Brasília, o Don Romano ocupa um lugar de destaque na memória afetiva e no cenário gastronômico da capital. Há quase quatro décadas, a casa mantém viva a tradição da culinária italiana na cidade, atravessando gerações e se consolidando como um dos endereços mais respeitados do Distrito Federal.

Desde 1988, quando chegou à capital federal, o restaurante ajudou a formar e consolidar o apreço dos brasilienses pela gastronomia italiana, em uma época em que esse tipo de cozinha ainda ganhava espaço na cidade. Ao longo dos anos, construiu uma trajetória marcada pela permanência, qualidade e fidelidade às suas origens. 

“A gastronomia italiana autêntica e afetiva ainda não tinha esse apreço quando o Don Romano começou. Com o passar dos anos, os brasilienses passaram a enxergar a culinária com outros olhos, não apenas como uma refeição, mas como uma experiência completa. E a casa teve um papel importante nesse processo, ajudando a moldar essa nova forma de viver a gastronomia”, destaca a restauratrice Mariana Miranda.

Ao longo de quase quatro décadas, o Don Romano não apenas acompanhou as transformações de Brasília, mas também ajudou a moldar a sua identidade gastronômica. Em cada prato servido, permanece a dedicação de quem entende que tradição não é apenas passado, mas um valor que se renova todos os dias. “Existe um cuidado que vai além do prato. É sobre memória, sobre acolhimento e sobre criar momentos. A gente acredita que o Don Romano ajudou a construir essa percepção em Brasília, de que sair para comer também é viver uma experiência”, ressalta o restauranteur Wesley Moreira. 

A história começou na 203 Norte, com a família Cazzoli, fundadora da marca. Com o sucesso conquistado, o Don Romano expandiu suas operações e, em 2000, inaugurou uma unidade na 212 Sul, que funcionou até 2004. Em seguida, a trajetória ganhou um novo capítulo com a entrada dos empresários Arthur e Alexandre Mottus, então à frente da boate Zero Bar, que se uniram à família Cazzoli para abrir o endereço no Lago Sul.

A combinação entre tradição familiar e novas parcerias fortaleceu ainda mais a marca, sem abrir mão da essência que a consolidou ao longo das décadas. Em 2018, uma nova transição marcou a continuidade desse legado: a família Cazzoli passou o comando do negócio para novos sócios, garantindo renovação, mas preservando a identidade que transformou o Don Romano em um símbolo da gastronomia brasiliense.

Assumiram a operação a arquiteta Mariana Miranda, ao lado do marido Wesley Moreira, em parceria com Arthur Mottus. Juntos, eles mantêm vivo o compromisso com a excelência culinária e o cuidado com cada detalhe, características que fizeram do restaurante um ícone na cidade. “A nossa proposta sempre foi respeitar a história do Don Romano, mantendo a qualidade e a tradição que conquistaram os clientes ao longo dos anos, mas também trazendo um olhar contemporâneo para a experiência”, afirma Mariana. “É um trabalho de continuidade, mas também de evolução. Queremos que cada cliente sinta que está em um lugar especial, onde a gastronomia e o atendimento caminham juntos”, completa Wesley.

Sabores que encantam

No Don Romano, o cardápio traduz a tradição italiana com receitas artesanais e ingredientes selecionados, reunindo desde pizzas clássicas de forno a lenha até massas frescas e pratos robustos. Entre as pizzas, destaque para a Caprese (Média – R$ 92 | Grande – R$ 105): molho de tomate italiano, mozzarella, tomate, mozzarella de búfala e manjericão, finalizada com pesto; e a Do Nonno (Média – R$ 92 | Grande – R$ 105): preparada com molho de tomate, mozzarella, calabresa, aspargos, parmesão, manjericão e azeitonas. 

Nas massas, a tradicional Lasanha da Casa (R$ 79): camadas de massa intercaladas com molho bechamel, carnes, mozzarella e parmesão, com opção de molhos; o Ravioli (R$ 79): recheado com tomate seco e mozzarella de búfala, servido com molhos como sugo, funghi ou bolonhesa; e o Gnocchi (R$ 79): massa de batata com diferentes opções de molho, reforçam o caráter artesanal da cozinha. 

Entre os pratos principais, o Steak au Poivre Vert (R$ 99 – 200g | R$ 198 – 400g): escalope de filé ao molho cremoso de pimenta verde, com arroz e purê, é uma das pedidas com carne vermelha. Já o Polpetone, clássico das cantinas italianas, aparece como opção que valoriza o sabor caseiro e reconfortante da casa. 

Desconto em rótulos de vinhos Malbec

Durante todo o mês de abril, o restaurante italiano Don Romano Cantina & Pizzaria aposta em uma experiência enogastronômica especial para celebrar uma das uvas mais emblemáticas do mundo: a Malbec. A casa promove um mini festival com 30% de desconto em rótulos argentinos selecionados, convidando os clientes a explorarem a versatilidade e intensidade desse vinho.

Entre os rótulos disponíveis, há opções a partir de R$85, como o Sin Palabras (R$85), além de escolhas como Sol Sul (R$99), Faro (R$99), Mosquita Negra (R$99), La Linda (R$176) e Alamos (R$176). Todos com perfil que combina perfeitamente com pratos robustos e ricos em sabor.

SERVIÇO

Don Romano

Endereços: QI 11 do Lago Sul; CLN 209 Bloco D Loja 59 – Asa Norte; e Águas Claras (apenas delivery)

Horário de funcionamento: De segunda a domingo, das 11h30 às 23h

Telefones: (61) 3248-0078 (Lago Sul); 3546-1871 (Asa Norte); e 3435-4030 (Águas Claras)

Instagram: @donromanopizzaria