É tempo de bacalhau! Quatro receitas para fazer em casa

Páscoa chegando e o bacalhau ganha destaque no cardápio. Fonte importante de proteínas, minerais e gorduras boas, a nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau, lembra que o peixe agrega alto valor nutricional às refeições. Ela explica que independentemente da forma de preparo, o bacalhau não perde seus nutrientes. “Podemos cozinhar, assar, grelhar, usar na forma de recheios, desfiado, e, em todas essas técnicas de preparo, aproveitar muito bem os nutrientes”. A combinação com bons azeites, azeitona preta, salsinha e legumes na manteiga ajuda a deixar a preparação do peixe mais saborosa e, para garantir que o prato fique perfeito, o dessalgue merece atenção. A nutricionista ensina a técnica. “Em um recipiente, devemos imergir o peixe em água potável e manter na geladeira para evitar o crescimento de bactérias. O ideal é que o dessalgue dure 24 horas, com troca da água a cada 4 a 6 horas, sempre mantendo sob refrigeração. Se forem pedaços grandes, pode ser necessário mais tempo para que ocorra dessalga suficiente”. Renata diz que para compor um prato balanceado, é importante incluir fontes de carboidrato, vitaminas e minerais. “O carboidrato pode vir do arroz, de uma massa, mas o bacalhau combina muito bem com batata e mandioquinha”. As vitaminas e minerais, orienta a especialista, ficam por conta dos vegetais, que, inclusive, podem ser preparados junto com o bacalhau. “Nas preparações assadas, os legumes podem ser preparados assados também. Cenoura e brócolis cozidos com um pouco de manteiga, sal e sálvia são excelentes acompanhamentos”. Já a textura do peixe vai depender do objetivo da preparação. “Quando preparamos assado, pode ser interessante cobrir a assadeira para que o bacalhau não fique ressecado”, ensina. A nutricionista dá dicas de quatro receitas em que o bacalhau pode ser usado com as várias técnicas de preparo tanto em pratos mais frescos quanto mais quentes e petiscos. Além disso, é possível acessar essas e outras receitas em https://obacalhau.obahortifruti.com.br/. Confira! Escondidinho de bacalhau 1kg de batata inglesa 1 colher de sopa de manteiga 100g de queijo parmesão ralado 2 colheres de sopa de cebola ralada Sal a gosto ½ kg de Obacalhau desfiado e dessalgado 1 tomate picado em cubinhos 1 cebola média ralada 2 dentes de alho amassados ½ xícara de chá de azeitonas pretas picadas 4 colheres de sopa de azeite 4 colheres de sopa de cheiro-verde picado Sal a gosto Modo de preparo: Aqueça a manteiga e refogue a cebola. Cozinhe e amasse as batatas, e acrescente ao refogado. Acerte o sal e reserve. Acrescente o bacalhau e refogue. Acrescente o cheiro-verde picado, as azeitonas e o tomate. Acerte o sal. Montagem: Em um refratário, coloque uma camada do bacalhau e cubra com uma camada grossa do purê. Acrescente o queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos e sirva em seguida. *Opção para intolerantes à lactose: a manteiga pode ser substituída por Azeite Oba Bem Querer e o queijo ralado, por levedura nutricional. Bolinho de bacalhau 1 xícara de chá de Obacalhau dessalgado e desfiado 1 colher de azeite 2 dentes de alho amassados 2 colheres de sopa de cebola ralada 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado 2 batatas médias cozidas e amassadas 1 ovo 6 colheres de sopa de farinha de rosca Sal a gosto Modo de preparo: Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente os demais ingredientes, misturando delicadamente até formar uma massa homogênea. Acerte o sal e modele no formato desejado. Frite em óleo preaquecido ou asse em forno preaquecido e sirva em seguida. *O bolinho feito no forno será fonte de menos calorias quando comparado à versão frita em óleo. Bacalhau com espinafre 500g de lombo de Obacalhau dessalgado Azeite e vinagre de maçã a gosto 200g de shitake fatiado 5 dentes de alho amassados 2 xícaras de chá de folhas de espinafre 4 batatas inglesas Modo de preparo: Corte as batatas e as cebolas em rodelas. Cubra o fundo de um refratário com as batatas e em seguida com a cebola. Acomode o lombo de bacalhau em seguida. Regue com azeite e sal e leve para assar. Aqueça um pouco de azeite em uma panela e doure o alho. Acrescente o shitake e refogue bem. Acrescente o espinafre e desligue o fogo. Acerte o sal. Sirva o bacalhau assado com o refogado de espinafre e cogumelos ainda quente. Salada de bacalhau com grão-de-bico 1 xícara de chá de salada de bacalhau pronta 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido 2 colheres de sopa de cheiro-verde Sal a gosto Modo de preparo: Misture tudo e sirva gelado. Ótimo para acompanhar legumes cozidos no vapor. SOBRE O OBA HORTIFRUTI - A rede é referência em qualidade e variedade de produtos, e oferece diariamente um atendimento mais próximo, que prioriza o relacionamento com o cliente, garantindo o equilíbrio perfeito entre sabor e saúde para a vida das pessoas. Acredita que reunir a família e os amigos ao redor da mesa é um momento gostoso e saudável. Referência em saudabilidade e prazer em comer bem, o Oba é fonte para quem deseja manter uma boa alimentação. Já foi premiada duas vezes pela Folha de S. Paulo, na pesquisa Top Of Mind, como a marca mais lembrada pelos brasileiros na categoria hortifrúti, pela edição da revista Veja Comer & Beber, como o estabelecimento mais amado pelos paulistanos e também no ranking IBEVAR -- FIA 2020, como uma das empresas mais eficientes do varejo brasileiro. Atualmente, a marca possui mais de 70 lojas espalhadas pelos Estados de São Paulo, Goiás e Distrito Federal.